Cabernet Sauvignon
Földi szeder, tealevél és cédrus ízjegyekkel tűzdelt bor. Gazdag és bársonyos zamata az erdei gyümölcsökkel, mokkával, valamint finoman kiegyensúlyozott savasságával jellemezhető. Hosszú utóíze és finom tanninjai a Jonkershoek-völgy borainál jellemző.
4,794 Ft 750 ml
22 in stock
| Weight | 1.5 kg |
|---|---|
| Colour | Vörös |
| Style | |
| Évjárat |
| Region | Stellenbosch, Dél-Afrika |
|---|
| Szőlőfajták | 85% Cabernet Sauvignon 8% Petit Verdot 4% Petite Sirah 2% Malbec 1% Cabernet Franc |
|---|---|
| Alkohol tartalom | 14 % |
| Megmaradó cukortartalom | 2.1 g/L |
| pH-érték | 3.48 |
| Öregedési potenciál | 10+ év |
| Savtartalom | 5.8 g/L |
| Allergének | szulfit |
| Kupak | Parafa |
| Liter ár (HUF) | HUF 10653 / Liter |
A borospincében
Ennek a bornak a szőlője 4 különböző Cabernet szőlőből és a legjobb Malbec, Cabernet Franc és Petit Verdot szőlősből származik, melyek mind különböző magasságban helyezkednek el. Bár mindegyik a Jonkershoek dombvidékeire jellemző bomlott gránittartalmú talajon található, a talaj textúrája nagyon eltérő, így ez a magasságbeli és összetételbeli különbségekkel együtt különféle ízprofilokat ad a termésnek. A Cabernet Franc szőlőt február végén, a Malbecet március elején, a Cabernet Sauvignon szőlőt és a Petit Verdot termését március közepén szüretelték. A szőlőt kis ládákba szedték, és egy éjszaka alatt körülbelül 14°C-ra hűtötték, majd manuálisan átválogatták, melyet nyílt tetejű erjesztőkádakban zúztak össze. Néhány napnyi hideg áztatást követően a mustok egy részét hazai és importált Bordeaux élesztő keverékével oltották be. Körülbelül 40% -ban fermentálódtak természetes élesztőkkel. Az erjesztés első felében kézi csömöszölést végezték 4 óránként, majd 6-8 óránként, amíg el nem érte a megfelelő szárazságot. Kosaras préselést alkalmaztak, majd hordókba helyezték malo-tejsavas erjesztés és hordós érlelés céljából. Mindössze 300 liternyi francia tölgyfa került felhasználásra, ezeknek nagyjából. 30% -a új. Finomítás és szűrés nélkül palackozták 20 hónapos érlelés után.
A borászatról: Stark-Condé
A kansasi származású grafikus tervező, José Conde több, mint két évtizede lépett a borok világába, hogy Dél-Afrika legklasszikusabb cabernet franc borait termelje Stellenbosch, Jonkershoek mesebeli birtokán, mely a családja tulajdonát képezte, miután apósa, Hans-Peter Schröder letelepedett ott az 1980-as években.
A Stellenbosch borvidék
Stellenbosch történelmi városa, a „tölgyek városa” olyan borászati hagyományokkal büszkélkedhet, amelyek megléte a 17. század közepéig nyúlik vissza. Stellenbosch a dél-afrikai boripar üzleti központja. A város egyben a borvidékek oktatási és kutatási központja is. A Stellenbosch Egyetem az egyetlen olyan dél-afrikai egyetem, amely szőlészeti és borászati diplomát kínál, és az ország legsikeresebb bortermelői közül itt végeztek. Stellenbosch rendelkezik a borvidék legtöbb szőlőültetvényével. Ennek a körzetnek a körülményei különösen alkalmasak a nemes szőlőfajták termesztésére. A gyorsan növekvő borbirtokok és termelők (több mint 200) között a foki borok leghíresebb nevei is előkerülnek. A történelmi birtokok és a korabeli pincészetek keverékével rendelkező terület kiváló példát mutat szinte az összes nemes borszőlőfajtára, ám leginkább vörös blendről ismert. A Simonsberg-Stellenbosch község számos ismert birtokot és magánpincét foglal magába. Ennek az területnek a borai túlnyomórészt vörösek, Cabernet Sauvignonból, Merlotból és Shirazból készülnek. A helyben termesztett Pinotage fajtából készült borok rendszeresen díjakat nyernek helyi és nemzetközi szinten is. A Stellenbosch kerületben található Bottelary lankáin négy körzet van elhatárolva, amelyek mindegyike élvezi a hűvös nyári szellőket. Ezek a Papegaaiberg, a Devon Valley, a Bottelary és a Polkadraai Hills. Számos birtok és magánpince nyújt minőségi borokat ezeken a területeken, különös tekintettel Botterlary körzetére, ahol a Pinotage kiemelkedő tendenciát mutat. A festői Jonkershoek-völgy több kiváló termelői és butik pincészetnek ad otthont. A magasabb szint és a texturált talajok miatt a völgy ideális a Cabernet Sauvignon és más Bordeaux fajták termesztésére. Banghoek viszonylag új szőlőterület, a legtöbb szőlőültetvényt az elmúlt 20 évben telepítették. Főleg a Sauvignon Blanc és a vörös Bordeaux fajtákról ismert.
