Cabernet Sauvignon
Földi szeder, tealevél és cédrus ízjegyekkel tűzdelt bor. Gazdag és bársonyos zamata az erdei gyümölcsökkel, mokkával, valamint finoman kiegyensúlyozott savasságával jellemezhető. Hosszú utóíze és finom tanninjai a Jonkershoek-völgy borainál jellemző.
4,794 Ft 750 ml
22 in stock
| Weight | 1.5 kg |
|---|---|
| Colour | Vörös |
| Style | |
| Évjárat |
| Region | Cape West Coast, |
|---|
| Szőlőfajták | 85% Cabernet Sauvignon 8% Petit Verdot 4% Petite Sirah 2% Malbec 1% Cabernet Franc |
|---|---|
| Alkohol tartalom | 14 % |
| Megmaradó cukortartalom | 2.1 g/L |
| pH-érték | 3.48 |
| Öregedési potenciál | 10+ év |
| Savtartalom | 5.8 g/L |
| Allergének | szulfit |
| Kupak | Parafa |
| Liter ár (HUF) | HUF 10653 / Liter |
A borospincében
Ennek a bornak a szőlője 4 különböző Cabernet szőlőből és a legjobb Malbec, Cabernet Franc és Petit Verdot szőlősből származik, melyek mind különböző magasságban helyezkednek el. Bár mindegyik a Jonkershoek dombvidékeire jellemző bomlott gránittartalmú talajon található, a talaj textúrája nagyon eltérő, így ez a magasságbeli és összetételbeli különbségekkel együtt különféle ízprofilokat ad a termésnek. A Cabernet Franc szőlőt február végén, a Malbecet március elején, a Cabernet Sauvignon szőlőt és a Petit Verdot termését március közepén szüretelték. A szőlőt kis ládákba szedték, és egy éjszaka alatt körülbelül 14°C-ra hűtötték, majd manuálisan átválogatták, melyet nyílt tetejű erjesztőkádakban zúztak össze. Néhány napnyi hideg áztatást követően a mustok egy részét hazai és importált Bordeaux élesztő keverékével oltották be. Körülbelül 40% -ban fermentálódtak természetes élesztőkkel. Az erjesztés első felében kézi csömöszölést végezték 4 óránként, majd 6-8 óránként, amíg el nem érte a megfelelő szárazságot. Kosaras préselést alkalmaztak, majd hordókba helyezték malo-tejsavas erjesztés és hordós érlelés céljából. Mindössze 300 liternyi francia tölgyfa került felhasználásra, ezeknek nagyjából. 30% -a új. Finomítás és szűrés nélkül palackozták 20 hónapos érlelés után.
A borászatról: Stark-Condé
A kansasi származású grafikus tervező, José Conde több, mint két évtizede lépett a borok világába, hogy Dél-Afrika legklasszikusabb cabernet franc borait termelje Stellenbosch, Jonkershoek mesebeli birtokán, mely a családja tulajdonát képezte, miután apósa, Hans-Peter Schröder letelepedett ott az 1980-as években.
