Pinotage
Rendkívül mély sötét, szinte a szilva színéhez hasonlító peremmel. Megannyi gyümölcs illata keveredik az erdei talaj földességével, némi levendulával és mokkával. A komplex ízvilág a gyümölcsökben koncentrálódik, mint a málna és az eper összhangja, melyet egy csipetnyi paradicsompüré zamat pezsdít fel. Testes és merész bor, érezhető tölgy jegyekkel – könnyedén örök kedvenccé válhat. Összetett, testes bor hosszú lecsengéssel: a tökéletes Stellenbosch Red. Élvezze 2020-tól 2030-ig.
3,870 Ft 750 ml
27 in stock
| Weight | 1.5 kg |
|---|---|
| Colour | Vörös |
| Style | |
| Évjárat |
| Region | , |
|---|
| Szőlőfajták | 100% Pinotage |
|---|---|
| Alkohol tartalom | 14.5 % |
| Megmaradó cukortartalom | 2.1 g/L |
| pH-érték | 3.49 |
| Öregedési potenciál | 5 – 8 év |
| Savtartalom | 5.8 g/L |
| Allergének | szulfit |
| Kupak | Parafa |
| Fogyasztási hőmérséklet | 16-18°C |
| Liter ár (HUF) | HUF 8600 / Liter |
| Összesített pontszám | 89 / 100 |
|---|---|
| Fogyasztói értékelések | 4 Csillag |
A borospincében
Új kiadás birtokunk kedvenceiből, amelyet 1997-es első szürete óta készítünk. A 2017-es évjárat egyszerűen fantasztikus volt, tökéletes termesztési körülmények között, mérsékelt hőmérsékleten, elegendő nedvességtartalommal kombinálva apró, koncentrált bogyókat termett. Ez a bor lehengerlő. A testes Pinotage a Simonsberg – Stellenbosch elnevezésben ismert. Mindössze egyetlen Pinotage parcella található a szőlősben. Ez egy 17 éves bokros szőlő, amely nem kap öntözést. Ez a legideálisabb eljárás, ugyanis minél kevesebb a termés, annál jobb a bor.
A kézi szüretre általában február első hetében kerül sor. A Pinotage messze Dél-Afrika legkorábban érő vörös szőlője. Szártalanítás, kézi szüretelés után összezúzzák, majd a pépet perisztaltikus préseléssel nyitott tetős erjesztőtartályba helyezik. Élesztő hozzáadásával 24 órán át hűtik. Nem áztatják hidegen, csak szeretnék elkerülni a korai fermentációt – mely jellemző a Pinot Noir felmenőjére is. A lassítás azért szükséges, hogy több idő jusson a kézi préselésre, amelyre 2 óránként kerül sor az első 36 órában. A sajtolás előtt nagyjából négy napon át héjon erjesztik. Ez meglehetősen gyors, de nem szeretnék a tannin túl nagy részét kinyerni a fermentáció vége felé, amikor az alkohol nagy szerepet játszik annak lágyításában. Préselés után az összes levet hozzáadva malolaktikus erjedés zajlik le. Kén hozzáadásával érlelik francia tölgyhordókban 12 hónapon keresztül. 30 százalékban új, azonban ezt csökkenteni tervezik, hogy minél erősebb gyümölcsízt nyerjenek ki ebből a helyi szőlőből. Sterilen palackozzák.
A borászatról: Laibach
A Laibach borászatnál elhivatottak, hogy kiváló minőségű borokat állítsanak elő, mely tükrözi az egyedülálló területet, valamint a Stellenbosch közelében található, Dél-Afrika elsőrangú bortermelő területének, Simonsberg őrségének mikroklímáját. Elkötelezettek a hagyományos és modern technológiák ötvözésének alkalmazásában, mindemellett a folytonos fejlődés hívei.
