Claypot Merlot Organic
Mély sötét színű. Fantasztikus illatvilága vad fűszerekkel, szederrel és meggyel kecsegtet. Keserű csokoládé és egy leheletnyi fa íz. Csipetnyi ibolya, fehér csokoládé és elegáns, lágy tanninok érezhetők benne.
8,394 Ft 750 ml
9 in stock
| Weight | 1.5 kg |
|---|---|
| Colour | Vörös |
| Style | |
| Évjárat |
| Region | Stellenbosch, Dél-Afrika |
|---|
| Szőlőfajták | 100% Merlot |
|---|---|
| Alkohol tartalom | 14 % |
| Megmaradó cukortartalom | 2.6 g/L |
| pH-érték | 3.58 |
| Öregedési potenciál | Évjáratot követő 6-10 évig fogyasztható. |
| Savtartalom | 5.7 g/L |
| Allergének | szulfit |
| Kupak | Parafa |
| Fogyasztási hőmérséklet | 16-18°C |
| Liter ár (HUF) | HUF 18653 / Liter |
A borospincében
A Claypot Organic Merlot 2015 nemcsak büszkeségünk és örömünk, hanem Dél-Afrika 3 legjobb Merlot bora közé tartozik. Ez az évjárat követi a 2014-es Platter ötcsillagos borunkat, melyet igyekszik tetőzni. Az első Claypot Merlot 2 hordós, 600 palackos 2005-ös évjárat volt; amit kifejezetten a londoni Hakkasan étteremnek készítettünk. Nem hagytunk ki egy évjáratot sem, habár a 2007-es termés igencsak csekély, alig 6 hordó hozamú volt. A bort a Laibach-birtokon található mély, gazdag agyagtalaj után nevezték el. Minden borkedvelő tudja, hogy a világ legjobb merlottjait agyagos talajon termesztik, így a mi terroirunk ideális hozzá. A 2017-es évjáratot speciálisan erre a célra készített olasz agyagedényekben érlelik kivételességének fokozása érdekében, a régimódi eljárások iránti szeretetünk pedig hab a tortán.
A bort 2 szőlőskert terméséből állítják elő. A 16-os blokk egy idős terület, melynek a legmérsékeltebb részeiről szüretelnek. A biogazdálkodás tanúsítvánnyal is rendelkezik, hozzávetőlegesen 10 éve. A másik parcella fiatalabb, amely gyümölcsösséget és színt ad a bornak. Bogyózás után többszöri válogatásra kerül sor, természetesen kézzel, így óránként mindössze 2 tonnát tudnak feldolgozni. Hideg áztatást alkalmaznak és többnyire mindent természetes élesztővel dolgoznak fel. Mindössze egy kis ként adnak hozzá, azonban más adalékanyagot, finomítási közeget, és egyebeket nem alkalmaznak. Nyitott tetős fermentációra kerül sor, melyet kézi, hagyományos módszerekkel dolgoznak fel. A szőlő legfeljebb 35 napot tölt a héjon préselés előtt. A tartályokban malolaktikus erjedés megy végbe, majd a bort 100% -ban új Francois Freres és Seguin Moreau hordókba töltik 16 hónapos érlelésre. Állandó kóstolással és keveréssel készítik el a végleges bort. Az aromák hangsúlyozása érdekében egy csipetnyi Cab Franc hozzáadása is jellemző.
A borászatról: Laibach
A Laibach borászatnál elhivatottak, hogy kiváló minőségű borokat állítsanak elő, mely tükrözi az egyedülálló területet, valamint a Stellenbosch közelében található, Dél-Afrika elsőrangú bortermelő területének, Simonsberg őrségének mikroklímáját. Elkötelezettek a hagyományos és modern technológiák ötvözésének alkalmazásában, mindemellett a folytonos fejlődés hívei.
A Stellenbosch borvidék
Stellenbosch történelmi városa, a „tölgyek városa” olyan borászati hagyományokkal büszkélkedhet, amelyek megléte a 17. század közepéig nyúlik vissza. Stellenbosch a dél-afrikai boripar üzleti központja. A város egyben a borvidékek oktatási és kutatási központja is. A Stellenbosch Egyetem az egyetlen olyan dél-afrikai egyetem, amely szőlészeti és borászati diplomát kínál, és az ország legsikeresebb bortermelői közül itt végeztek. Stellenbosch rendelkezik a borvidék legtöbb szőlőültetvényével. Ennek a körzetnek a körülményei különösen alkalmasak a nemes szőlőfajták termesztésére. A gyorsan növekvő borbirtokok és termelők (több mint 200) között a foki borok leghíresebb nevei is előkerülnek. A történelmi birtokok és a korabeli pincészetek keverékével rendelkező terület kiváló példát mutat szinte az összes nemes borszőlőfajtára, ám leginkább vörös blendről ismert. A Simonsberg-Stellenbosch község számos ismert birtokot és magánpincét foglal magába. Ennek az területnek a borai túlnyomórészt vörösek, Cabernet Sauvignonból, Merlotból és Shirazból készülnek. A helyben termesztett Pinotage fajtából készült borok rendszeresen díjakat nyernek helyi és nemzetközi szinten is. A Stellenbosch kerületben található Bottelary lankáin négy körzet van elhatárolva, amelyek mindegyike élvezi a hűvös nyári szellőket. Ezek a Papegaaiberg, a Devon Valley, a Bottelary és a Polkadraai Hills. Számos birtok és magánpince nyújt minőségi borokat ezeken a területeken, különös tekintettel Botterlary körzetére, ahol a Pinotage kiemelkedő tendenciát mutat. A festői Jonkershoek-völgy több kiváló termelői és butik pincészetnek ad otthont. A magasabb szint és a texturált talajok miatt a völgy ideális a Cabernet Sauvignon és más Bordeaux fajták termesztésére. Banghoek viszonylag új szőlőterület, a legtöbb szőlőültetvényt az elmúlt 20 évben telepítették. Főleg a Sauvignon Blanc és a vörös Bordeaux fajtákról ismert.
